رژیم سوپ کلم یک رژیم لاغری سریعه. طرفداران اون ادعا می کنن که گرفتن هفت روز این رژیم غذایی می تونه منجر به کاهش وزن تا ۴.۵ کیلوگرم بشه.
این رژیم دقیقاً همونطور که از اسمش معلومه عمل می کنه – برای یک هفته، تقریباً چیزی جز سوپ کلم خونگی نمی خورید. همچنین می تونید هر روز ۱ تا ۲ غذای دیگه مثل شیر بدون چربی، میوه یا سبزیجات بخورید.
این رژیم برای لاغری یا سکوی پرتاب شروع یک برنامه غذایی طولانی مدت بیشتر از هفت روز طول نمی کشه.
رژیم سوپ کلم با نام‌های دیگه ای مثل رژیم غذایی بیمارستان قلب یا رژیم کلینیک مایو هم شناخته میشه، ظاهراً به این دلیل که توی یک بیمارستان برای کاهش وزن سریع قبل از جراحی برای بیماران قلبی ساخته شده بوده.
اما بیمارستان های درگیر این ادعاها رو رد کردن.
هیچ‌کس دقیقاً نمی‌دونه این رژیم غذایی منحصربه‌فرد از کجا سرچشمه گرفته، البته اولین بار در دهه ۱۹۸۰ محبوبیت پیدا کرد و از اون زمان تاکنون ادامه یافته .
مراحل اولیه
سوپ کلم خونگی اساس این رژیم رو تشکیل میده.
برای شروع، باید میزان زیادی از سوپ رو برای مصرف برای کل هفته آماده کنید.
یادتون باشه که مواد تشکیل دهنده سوپ میتونه متفاوت باشد.
- دستور العمل سوپ کلم
مواد اولیه:
۲ عدد پیاز بزرگ
۲ عدد فلفل سبز
۲ عدد کنسرو گوجه فرنگی
۱ کرفس کامل
۱ کلم کامل
۳ عدد هویج
۱ بسته قارچ
۱-۲ مکعب عصاره گوشت (اختیاری)
۶-۸ فنجان آب یا کوکتل سبزیجات
دستورالعمل:
تمام سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
توی یک قابلمه بزرگ، پیاز رو در مقدار کمی روغن تفت بدید.
بعد سبزیجات باقیمانده رو اضافه کنید و روی اونارو را با آب یا کوکتل سبزیجات بپوشونید و در صورت تمایل مکعب های عصاره گوشت یا چاشنی های دیگه رو اضافه کنید.
وقتی که به جوش اومد، اونو روی حرارت متوسط قرار بدید. بذارید بجوشه تا سبزیجات نرم بشن، حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول میکشه.
می تونید سوپ رو با نمک، فلفل، سس تند، سبزی یا ادویه جات مزه دار کنید. همچنین می تونید سبزیجات غیر نشاسته ای دیگه مثل اسفناج یا لوبیا سبز اضافه کنید.
هر روز باید به اندازه دلخواه سوپ کلم بخورید – حداقل برای چندین وعده غذایی.
قوانین رژیم
شما مجاز به خوردن ۱ تا ۲ غذای کم کالری دیگه در روز علاوه بر سوپ هستید. با این حال، مهمه که هیچ جایگزین دیگه ای نداشته باشید و فقط آب یا سایر نوشیدنی های بدون کالری مثل چای بدون شکر بنوشید.
مصرف روزانه مولتی ویتامین توصیه میشه چون این رژیم از لحاظ تامین ریزمغذی‌ها ناقصه.
اینا قوانین هر روز رژیم سوپ کلم هستن:
- روز اول: سوپ کلم و میوه نامحدود، اما به جز موز.
- روز دوم: فقط سوپ و سبزیجات. روی مصرف سبزیجات برگدار خام یا پخته تمرکز کنید. از مصرف نخود، ذرت و لوبیا خودداری کنید. همچنین میتونید یک سیب زمینی پخته با کره یا روغن داشته باشید.
- روز سوم: علاوه بر سوپ، تا جایی که می تونید میوه و سبزیجات بخورید. البته، بدون سیب زمینی پخته و بدون موز.
- روز چهارم: موز نامحدود، شیر بدون چربی و سوپ کلم.
- روز پنجم: شما مجاز به مصرف ۱۰ تا ۲۰ اونس (۲۸۰ تا ۵۶۷ گرم) گوشت گاو هستید و می تونید اونو با مرغ یا ماهی جایگزین کنید. همچنین میتونید تا شش گوجه فرنگی تازه داشته باشید. حداقل ۶ تا ۸ لیوان آب بنوشید.
- روز ششم: سوپ، گوشت گاو و سبزیجات. اگه روز قبلش گوشت رو جایگزین نکرده بودید، می تونید ماهی کبابی رو جایگزین گوشت کنید. روی سبزیجات برگدار تمرکز کنید. بدون سیب زمینی پخته
- روز هفتم: میتونید سبزیجات، برنج قهوه ای و آب میوه نامحدود داشته باشید – اما بدون شکر.
شما نباید رژیم رو بیش از هفت روز در یک نوبت ادامه بدید. با این حال، می تونید با فاصله دو هفته این رژیم رو تکرار کنید.
آیا برای کاهش وزن موثره؟
رژیم غذایی سوپ کلم هرگز مورد مطالعه قرار نگرفته، بنابراین تأیید واقعی اثربخشی اون غیرممکنه.
با این حال، از اونجایی که رژیم سوپ کلم کالری بسیار کمی داره، احتمالاً باعث کاهش وزن میشه.
درسته که شما مجاز به خوردن مقدار نامحدودی سوپ و برخی مواد غذایی دیگه در طول این رژیم هستید، اما انتخاب ها به قدری محدود و کم کالری هستن که خوردن به اندازه کافی برای حفظ وزن بدن بسیار دشواره.
با اینکه رژیم سوپ کلم احتمالاً به کاهش وزن شما کمک می کنه، اما بیشتر این وزن احتمالاً به محض توقف رژیم برمی گرده.
قابل ذکره که، زمانی که کالری دریافتیتونو به شدت محدود می‌کنید یا وزن زیادی از دست می‌دید، بدن شما به این موضوع با کاهش میزان متابولیسم پاسخ میده و تعداد کالری‌هایی رو که در روز می‌سوزنید کاهش میده ( ۱، ۲، ۳).
این کاهش متابولیسم یکی از دلایل رایج رسیدن به استپ کاهش وزن توی رژیم های غذایی طولانی مدته.
با این حال، متابولیسم شما ممکنه از سه روز بعد از یک رژیم غذایی بسیار کم کالری شروع به کاهش کنه. این کاهش سرعت، میتونه این موضوع رو که چرا جلوگیری از افزایش وزن بعد از کنار گذاشتن رژیم غذاییهای کوتاه بسیار سخته رو توجیه کنه ( ۱، ۲).
با این وجود، رژیم های بسیار کم کالری هم فوایدی دارن.
مطالعات نشون میدن که وقتی افراد چاق رژیم های بسیار کم کالری رو به مدت ۴ تا ۱۲ هفته زیر نظر پزشک دنبال می کنن، می تونن بهبودهای کوتاه مدت قابل توجهی در کاهش وزن و سلامت متابولیک داشته باشن (۳، ۴،۵).
چند مطالعه نشون میدن که حتی رژیم‌های کوتاه‌مدت و کم کالری می‌تونن به طور موقت مقاومت به انسولین رو کاهش بدن، حتی اگه کوتاه تر از اون باشن که بخوان تغییرات بزرگی توی چربی بدن داشته باشن (۶،۷).
یکی دیگه از موارد مثبت بالقوه رژیم سوپ کلم اینه که شما مجبور نیستید گرسنه بمونید، چون میتونید هر روز به تعداد دلخواه از غذاهای مجاز مصرف کنید.
این رژیم همچنین شامل مقدار زیادی میوه و سبزیجاته که کالری کم و فیبر بالایی دارن.
علاوه بر این، رعایت رژیم غذایی بسیار ارزونه.
برخلاف بقیه رژیم‌های غذایی که شما رو مجبور به خرید مکمل‌ها یا کتاب‌های گران قیمت می‌کنن، توی این رژیم فقط باید مواد کم‌هزینه سوپ و چند غذای اصلی دیگه رو خریداری کنید.
معایب احتمالی
با اینکه رژیم سوپ کلم ممکنه به کاهش وزن کمک کنه، اما معایب اون احتمالا بیشتر از فوایدش هستش.
یکی از مشکلات اصلی رژیم سوپ کلم اینه که میشه اونو فقط برای یک هفته دنبال کرد که برای کاهش وزن معنی دار کافی نیست.
توی هفته اول یک رژیم کم کالری، تنها حدود ۳۴ درصد از وزن از دست رفته در واقع از چربیه (۱)
دو سوم دیگه ناشی از کاهش وزن آب و توده عضلانیه (۱).
وزن آب از ذخایر گلیکوژن شما میاد که ذخایر سریع انرژی بدن شما هستن. به طور معمول، گلیکوژن به مولکول های آب در بدن شما متصل میشه.
وقتی کالری کافی نمی خورید، بدن شما از گلیکوژن ذخیره شده به عنوان انرژی استفاده می کنه و همچنین آب اضافی رو دفع می کنه (۸).
با این حال، به محض بازگشت به یک رژیم غذایی با محدودیت کمتر، بدن شما اون ذخایر اورژانسی رو بازسازی می کند و وزن آب رو دوباره می گیره – حتی اگه یک رژیم غذایی سالم رو ادامه بدید (۹).
یکی دیگه از مشکلات بزرگ رژیم سوپ کلم کمبود مواد مغذی اونه.
رژیم غذایی سوپ کلم به قدری گزینه های غذایی کمی داره که کمبود بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی رو باعث میشه و در بیشتر روزها منبع واقعی پروتئین ارائه نمیده.
بدون پروتئین زیاد، جلوگیری از از دست دادن عضلات در طول رژیم سخته.
علاوه بر این، رژیم غذایی فوق العاده ملایم است و تحمل آن را برای یک هفته کامل دشوار می کند.
همچنین درست کردن سوپ کلم نیاز به پخت و پز توی مقادیر بزرگ داره که ممکنه برای برخی از افراد یک اشکال باشه.
ایمنی و عوارض جانبی
رژیم سوپ کلم برای بیش از یک هفته در هر نوبت توصیه نمیشه چدن محدود کننده و از نظر تغذیه ای نامتعادله.
- بسیار کم کالری
با اینکه رژیم سوپ کلم یک رژیم غذایی گرسنگی دهنده نیست، اما غذاهای این رژیم انقدر کم کالری هستن که رسیدن به ۱۰۰۰ کالری در روز دشواره.
این کمتر از حداقل کالری مورد نیاز برای حفظ وزن ثابت برآورد شده. این حداقل معمولاً به طور متوسط ۱۲۰۰ کالری برای زنان و ۱۵۰۰ کالری برای مردانه (۱۰).
رژیم های بسیار کم کالری کمتر از ۸۰۰ کالری در روز فقط برای افراد چاق و تحت نظارت دقیق پزشک توصیه میشن.
- ممکنه مواد مغذی رو به میزان کافی تامین نکنه
رژیم های غذایی کم کالری که تحت نظارت پزشک استفاده می شن، معمولاً به گونه ای طراحی میشن که از نظر تغذیه ای کافی باشن (۱۱، ۱۲).
با این حال، انتخاب های غذایی رژیم سوپ کلم بسیار محدود و نامتعادله. این رژیم تقریباً هیچ پروتئینی نداره و همچنین کربوهیدرات، چربی و کالری بسیار کمی داره. علاوه بر این، کمبود بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی رو در پی داره.
اگه فقط به مدت یک هفته از رژیم غذایی پیروی کنید، به خصوص اگه مولتی ویتامین مصرف کنید، خطر جدی کمبود ویتامین و مواد معدنی وجود نداره. اما این کمبود کالری و پروتئین رژیم رو جبران نمی کنه.
در نتیجه، بسیاری از افرادی که از رژیم سوپ کلم استفاده می کنن از سرگیجه، ضعف و سبکی سر در حین رژیم شکایت دارن.
ممکنه باعث نفخ و دل درد بشه
از اونجایی که این رژیم غذایی سرشار از فیبره، بسیاری از افراد از نفخ و گرفتگی عضلات شکم به عنوان عوارض جانبی اصلی شکایت دارن. این اثرات ممکنه به اندازه ای آزاردهنده باشه که باع توقف رژیم بشه (۱۴).
- ممکنه باعث مشکلات کیسه صفرا بشه
چندین گزارش از سنگ کیسه صفرا و انسداد کیسه صفرا در افرادی که از رژیم غذایی سوپ کلم در طولانی مدت استفاده می کردن، وجود داره.
سنگ کیسه صفرا می تونه پیامد ناخواسته کاهش وزن سریع باشه.
به طور معمول، وقتی غذاهای پرچرب می خورید، کیسه صفرا شیره های گوارشی رو آزاد می کنه تا به تجزیه اونا کمک کنه.
با این حال، اگه خیلی کم چربی می خورید، ممکنه کیسه صفرا برای مدت طولانی تری خالی نشه و احتمال تشکیل سنگ رو افزایش بده.
سنگ کیسه صفرا ممکنه در بین افرادی که از رژیم غذایی بسیار کم کالری یا رژیم غذایی کم چرب پیروی می کنن، مثل رژیم غذایی سوپ کلم ( ۱۳ ) شایع تر باشه.
- میتونه سطح قند خون شما رو تغییر بده
اگه دیابت دارید و علاقه مند به رژیم سوپ کلم هستید، با احتیاط پیش برید. محتوای کم کربوهیدرات و کالری ممکنه تغییرات بزرگی توی سطح قند خون شما ایجاد کنه.
گفتنیه که، این رژیم احتمالاً عوارض جانبی خطرناکی برای اکثر افراد سالم نخواهد داشت، تا زمانی که طبق برنامه و فقط برای یک هفته استفاده بشه.
منابع
۱.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2016490
۲.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27739007
۳.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26399868
۴.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27745598
۵.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2271155/
۶.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27216819
۷.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16988070
۸.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1615908
۹.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10945153
