رژیم سوپ کلم

آشنایی با رژیم سوپ کلم

رژیم سوپ کلم ، یک رژیم لاغری سریع هست. طرفداران اون ادعا می‌کنن که گرفتن هفت روز این رژیم غذایی می‌تونه منجر به کاهش وزن تا ۴.۵ کیلوگرم بشه. این رژیم غذایی دقیقاً همونطور که از اسمش معلومِ عمل می‌کنه. برای یک هفته، تقریباً چیزی جز سوپ کلم خونگی نمی‌خورید. همچنین می‌تونید هر روز ۱ تا ۲ غذای دیگه مثل شیر بدون چربی، میوه یا سبزیجات بخورید. این رژیم برای لاغری یا سکوی پرتاب شروع یک برنامه غذایی طولانی‌مدت بیشتر از هفت روز طول نمی‌کشه.
رژیم سوپ کلم ، با نام‌های دیگه ای مثل رژیم غذایی بیمارستان قلب یا رژیم کلینیک مایو هم شناخته می‌شه، ظاهراً به این دلیل که در یک بیمارستان برای کاهش وزن سریع قبل از جراحی برای بیماران قلبی ساخته شده بوده؛ اما بیمارستان‌های درگیر این ادعاها رو رد کردن. هیچ‌کس دقیقاً نمی‌دونه این رژیم غذایی منحصربه‌فرد از کجا سرچشمه گرفته، البته اولین بار در دهه ۱۹۸۰ محبوبیت پیدا کرد و از اون زمان تاکنون ادامه یافته.

مراحل اولیه رژیم سوپ کلم

سوپ کلم خونگی اساس این رژیم رو تشکیل می‌ده. برای شروع، باید میزان زیادی از سوپ رو برای مصرف برای کل هفته آماده کنید. یادتون باشه که مواد تشکیل دهنده سوپ می‌تونه متفاوت باشد.

مواد اولیه برای آماده سازی سوپ کلم

• ۲ عدد پیاز بزرگ
• ۲ عدد فلفل سبز
• ۲ عدد کنسرو گوجه‌فرنگی
• ۱ کرفس کامل
• ۱ کلم کامل
• ۳ عدد هویج
• ۱ بسته قارچ
• ۱ تا ۲ مکعب عصاره گوشت (اختیاری)
• ۶ تا ۸ فنجان آب یا کوکتل سبزیجات

دستورالعمل سوپ کلم

• تمام سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
• در یک قابلمه بزرگ، پیاز رو در مقدار کمی روغن تفت بدید.
• بعد سبزیجات باقیمانده رو اضافه کنید و روی اونارو را با آب یا کوکتل سبزیجات بپوشونید و در صورت تمایل مکعب‌های عصاره گوشت یا چاشنی‌های دیگه رو اضافه کنید.
• وقتی‌که به جوش اومد، اونو روی حرارت متوسط قرار بدید. بذارید بجوشه تا سبزیجات نرم بشن، حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشه.
• می‌تونید سوپ رو با نمک، فلفل، سس تند، سبزی یا ادویه‌جات مزه دار کنید. همچنین می‌تونید سبزیجات غیر نشاسته‌ای دیگه مثل اسفناج یا لوبیا سبز اضافه کنید.
• هر روز باید به اندازه دلخواه سوپ کلم بخورید حداقل برای چندین وعده غذایی.

قوانین رژیم سوپ کلم

شما مجاز به خوردن ۱ تا ۲ غذای کم‌کالری دیگه در روز علاوه بر سوپ هستید. بااین‌حال، مهمِ که هیچ جایگزین دیگه ای نداشته باشید و فقط آب یا سایر نوشیدنی‌های بدون کالری مثل چای بدون شکر بنوشید.
مصرف روزانه مولتی ویتامین توصیه می‌شه چون این رژیم از لحاظ تأمین ریزمغذی‌ها ناقصه.

قوانینی که هر روز باید در رژیم سوپ کلم رعایت شود

• روز اول: سوپ کلم و میوه نامحدود، اما به جز موز.
• روز دوم: فقط سوپ و سبزیجات. روی مصرف سبزیجات برگ‌دار خام یا پخته تمرکز کنید. از مصرف نخود، ذرت و لوبیا خودداری کنید. همچنین می‌تونید یک سیب‌زمینی پخته با کره یا روغن داشته باشید.
• روز سوم: علاوه بر سوپ تا جایی که می‌تونید میوه و سبزیجات بخورید. البته، بدون سیب‌زمینی پخته و بدون موز.
• روز چهارم: موز نامحدود، شیر بدون چربی و سوپ کلم.
• روز پنجم: شما مجاز به مصرف ۱۰ تا ۲۰ اونس (۲۸۰ تا ۵۶۷ گرم) گوشت گاو هستید و می‌تونید اونو با مرغ یا ماهی جایگزین کنید. همچنین می‌تونید تا شش گوجه‌فرنگی تازه داشته باشید. حداقل ۶ تا ۸ لیوان آب بنوشید.
• روز ششم: سوپ، گوشت گاو و سبزیجات. اگه روز قبلش گوشت رو جایگزین نکرده بودید، می‌تونید ماهی کبابی رو جایگزین گوشت کنید. روی سبزیجات برگ‌دار تمرکز کنید. بدون سیب‌زمینی پخته
• روز هفتم: می‌تونید سبزیجات، برنج قهوه‌ای و آب‌میوه نامحدود داشته باشید اما بدون شکر.

شما نباید رژیم رو بیش از هفت روز در یک نوبت ادامه بدید. بااین‌حال، می‌شه با فاصله دو هفته این رژیم رو تکرار کنید.

آیا رژیم سوپ کلم برای کاهش وزن مؤثره؟

رژیم سوپ کلم، هرگز مورد مطالعه قرار نگرفته، بنابراین تأیید واقعی اثربخشی اون غیر ممکنه. بااین‌حال، از اونجایی که رژیم سوپ کلم کالری بسیار کمی داره، احتمالاً باعث کاهش وزن می‌شه.
درسته که شما مجاز به خوردن مقدار نامحدودی سوپ و برخی مواد غذایی دیگه در طول این رژیم هستید، اما انتخاب‌ها به قدری محدود و کم‌کالری هستن که خوردن به اندازه کافی برای حفظ وزن بدن بسیار دشوارِ.
بااینکه رژیم سوپ کلم احتمالاً به کاهش وزن شما کمک می‌کنه، اما بیشتر این وزن احتمالاً به محض توقف رژیم بر می‌گرده.
قابل ذکرِ زمانی که کالری دریافتیتون رو به شدت محدود می‌کنید یا وزن زیادی از دست می‌دید، بدن شما به این موضوع با کاهش میزان متابولیسم پاسخ می‌ده و تعداد کالری‌هایی رو که در روز می‌سوزنید کاهش می‌ده (۱، ۲، ۳). این کاهش متابولیسم یکی از دلایل رایج رسیدن به استپ کاهش وزن در رژیم های غذایی طولانی مدتِ.
بااین‌حال، متابولیسم شما ممکنه از سه روز بعد از یک رژیم غذایی بسیار کم‌کالری شروع به کاهش کنه. این کاهش سرعت، می‌تونه این موضوع رو که چرا جلوگیری از افزایش وزن بعد از کنار گذاشتن رژیم غذایی‌های کوتاه بسیار سختِ رو توجیه کنه (۱، ۲).

رژیم سوپ کلم چه مزیت‌هایی داره؟

مطالعات نشون می‌دن که وقتی افراد چاق رژیم های بسیار کم‌کالری رو به مدت ۴ تا ۱۲ هفته زیر نظر پزشک دنبال می‌کنن، می‌تونن بهبودهای کوتاه مدت قابل توجهی در کاهش وزن و سلامت متابولیک داشته باشن (۳، ۴، ۵).
چند مطالعه نشون می‌دن که حتی رژیم‌های کوتاه‌مدت و کم‌کالری می‌تونن به‌طور موقت مقاومت به انسولین رو کاهش بدن، حتی اگه ‌کوتاه‌تر از اون باشن که بخوان تغییرات بزرگی در چربی بدن داشته باشن (۶، ۷).
یکی دیگه از موارد مثبت بالقوه رژیم سوپ کلم اینِ‌ِکه شما مجبور نیستید گرسنه بمونید، چون می‌تونید هر روز به تعداد دلخواه از غذاهای مجاز مصرف کنید.
این رژیم همچنین شامل مقدار زیادی میوه و سبزیجاتِ که کالری کم و فیبر بالایی دارن. علاوه بر این، رعایت رژیم غذایی بسیار ارزون هست.
برخلاف بقیه رژیم‌های غذایی که شما رو مجبور به خرید مکمل‌ها یا کتاب‌های گران قیمت می‌کنن، در این رژیم فقط باید مواد کم‌هزینه سوپ و چند غذای اصلی دیگه رو خریداری کنید.

معایب احتمالی رژیم سوپ کلم چیه؟

بااینکه رژیم سوپ کلم ممکنه به کاهش وزن کمک کنه، اما معایب اون احتمالاً بیشتر از فوایدش هستش.

• یکی از مشکلات اصلی رژیم سوپ کلم اینِ‌که می‌شه اونو فقط برای یک هفته دنبال کرد که برای کاهش وزن معنی‌دار کافی نیست.
• در هفته اول یک رژیم کم‌کالری، تنها حدود ۳۴ درصد از وزن ازدست‌رفته در واقع از چربیِ (۱) دو سوم دیگه ناشی از کاهش وزن آب و توده عضلانیِ(۱).
• وزن آب از ذخایر گلیکوژن شما میاد که ذخایر سریع انرژی بدن شما هستن. به طور معمول، گلیکوژن به مولکول های آب در بدن شما متصل می‌شه. وقتی کالری کافی نمی‌خورید، بدن شما از گلیکوژن ذخیره شده به عنوان انرژی استفاده می‌کنه و همچنین آب اضافی رو دفع می‌کنه (۸).
• بااین‌حال، به محض بازگشت به یک رژیم غذایی با محدودیت کمتر، بدن شما اون ذخایر اورژانسی رو بازسازی می‌کند و وزن آب رو دوباره می‌گیره حتی اگه یک رژیم غذایی سالم رو ادامه بدید (۹).
• یکی دیگه از مشکلات بزرگ رژیم سوپ کلم کمبود مواد مغذی اونه. رژیم غذایی سوپ کلم به قدری گزینه‌های غذایی کمی داره که کمبود بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی رو باعث می‌شه و در بیشتر روزها منبع واقعی پروتئین ارائه نمی‌ده. بدون پروتئین زیاد جلوگیری از، از دست دادن عضلات در طول رژیم سختِ.
• علاوه بر این، رژیم غذایی فوق‌العاده ملایم است و تحمل آن را برای یک هفته کامل دشوار می‌کند.
• همچنین درست کردن سوپ کلم نیاز به پخت‌وپز در مقادیر بزرگ داره که ممکنه برای برخی از افراد یک اشکال باشه.

ایمنی و عوارض جانبی رژیم سوپ کلم

رژیم سوپ کلم، برای بیش از یک هفته در هر نوبت توصیه نمی‌شه چون محدود کننده و از نظر تغذیه‌ای نامتعادلِ.

• بسیار کم‌کالری

بااینکه رژیم سوپ کلم یک رژیم غذایی گرسنگی دهنده نیست، اما غذاهای این رژیم انقدر کم‌کالری هستن که رسیدن به ۱۰۰۰ کالری در روز دشوارِ.
این کمتر از حداقل کالری مورد نیاز برای حفظ وزن ثابت برآورد شده. این حداقل معمولاً به طور متوسط ۱۲۰۰ کالری برای زنان و ۱۵۰۰ کالری برای مردانه (۱۰).
رژیم های بسیار کم‌کالری کمتر از ۸۰۰ کالری در روز فقط برای افراد چاق و تحت نظارت دقیق پزشک توصیه می‌شن.

• ممکنه مواد مغذی رو به میزان کافی تأمین نکنه

رژیم های غذایی کم‌کالری که تحت نظارت پزشک استفاده می‌شن، معمولاً به‌گونه‌ای طراحی می‌شن که از نظر تغذیه‌ای کافی باشن (۱۱، ۱۲).
بااین‌حال، انتخاب‌های غذایی رژیم سوپ کلم بسیار محدود و نامتعادلِ. این رژیم تقریباً هیچ پروتئینی ندارِ و همچنین کربوهیدرات، چربی و کالری بسیار کمی داره. علاوه بر این، کمبود بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی رو در پی داره.
اگه فقط به مدت یک هفته از رژیم غذایی پیروی کنید، به‌خصوص اگه مولتی ویتامین مصرف کنید، خطر جدی کمبود ویتامین و مواد معدنی وجود ندارِ؛ اما این کمبود کالری و پروتئین رژیم رو جبران نمی‌کنه.
در نتیجه، بسیاری از افرادی که از رژیم سوپ کلم استفاده می‌کنن از سرگیجه، ضعف و سبکی سر در حین رژیم شکایت دارن.

• ممکنه باعث نفخ و دل درد بشه

از اونجایی که این رژیم غذایی سرشار از فیبره، بسیاری از افراد از نفخ و گرفتگی عضلات شکم به عنوان عوارض جانبی اصلی شکایت دارن. این اثرات ممکنه به‌اندازه‌ای آزاردهنده باشه که باعث توقف رژیم بشه (۱۴).

• ممکنه باعث مشکلات کیسه صفرا بشه

چندین گزارش از سنگ کیسه صفرا و انسداد کیسه صفرا در افرادی که از رژیم غذایی سوپ کلم در طولانی مدت استفاده می‌کردن، وجود داره.

• سنگ کیسه صفرا می‌تونه پیامد ناخواسته کاهش وزن سریع باشه.

به طور معمول، وقتی غذاهای پرچرب می‌خورید، کیسه صفرا شیره‌های گوارشی رو آزاد می‌کنه تا به تجزیه اونا کمک کنه.
بااین‌حال، اگه خیلی کم‌چربی می‌خورید، ممکنه کیسه صفرا برای مدت طولانی‌تری خالی نشه و احتمال تشکیل سنگ رو افزایش بده.
سنگ کیسه صفرا ممکنه در بین افرادی که از رژیم غذایی بسیار کم‌کالری یا رژیم غذایی کم‌چرب پیروی می‌کنن، مثل رژیم غذایی سوپ کلم (۱۳) شایع‌تر باشه.

• می‌تونه سطح قند خون شما رو تغییر بده

اگه دیابت دارید و علاقه‌مند به رژیم سوپ کلم هستید، بااحتیاط پیش برید. محتوای کم کربوهیدرات و کالری ممکنه تغییرات بزرگی در سطح قند خون شما ایجاد کنه.

گفتنیِ که این رژیم احتمالاً عوارض جانبی خطرناکی برای اکثر افراد سالم نخواهد داشت تا زمانی که طبق برنامه و فقط برای یک هفته استفاده بشه.

منابع

۱.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2016490

۲.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27739007

۳.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26399868

۴.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27745598

۵.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2271155/

۶.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27216819

۷.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16988070

۸.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1615908

۹.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10945153